芝士蛋糕的做法,大理石芝士蛋糕

2019-10-11 23:49栏目:饮食健康
TAG: 三肖

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食材明细

“这一款大理石芝士蛋糕可谓是独具匠心,斑驳的花纹给蛋糕增添了一丝色彩,若隐若现,花纹很亲近自然的感觉。蛋糕入口细滑,可谓芝士蛋糕中的佳品!”

主料

食材明细

  • 低筋面粉适量
  • 蛋黄3个
  • 牛奶适量

主料

辅料

  • 玛利亚消化饼干50g
  • 黄油15g
  • 奶油奶酪200g
  • 细砂糖60g
  • 蛋黄2个
  • 蛋白30g
  • 牛奶100g
  • 玉米淀粉15g
  • 可可粉1/2小勺
  • 黄油20g
  • 消化饼干4片
  • 奶油奶酪100g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

大理石芝士蛋糕的做法步骤

芝士蛋糕的做法步骤

  • 图片 31黄油隔水融化成液体,消化饼干屑、融化的黄油
  • 图片 425g的细砂糖在打蛋盆中混合均匀
  • 图片 53铺在模具中,用擀面杖压紧实,并用锡纸将模具整体底部包裹起来,放入冰箱冷冻15分钟冻硬
  • 图片 64常温软化的奶油奶酪加60g的细砂糖、牛奶,隔水加热,并不停用手动打蛋器搅拌成顺滑的糊状
  • 图片 75接着加入玉米淀粉混合均匀并离开热水
  • 图片 86搅拌成顺滑的糊状,没有颗粒
  • 图片 97待奶酪糊降温之后,依次加入蛋黄、蛋白、香草精继续用手动打蛋器搅拌均匀
  • 图片 108取搅拌好的奶酪糊1小勺加入可可粉中,用勺子搅拌成巧克力奶酪糊
  • 图片 119将之前的原色奶酪糊倒入冻好的模具内
  • 图片 1210接着给表面滴上几滴巧克力奶酪糊
  • 图片 1311用勺子稍微搅拌一下,形成大理石花纹
  • 图片 1412烤盘中加么过模具底部的热水,放入预热好180°的烤箱,上下火,中层,烤30分钟左右即可
  • 图片 151将消化饼干碾碎,我用的是好吃点的早茶饼干
  • 图片 162蛋糕模具底层铺层油纸/锡纸,把面包渣和融化的黄油搅拌均匀后,涂在蛋糕模具底层
  • 图片 173将蛋黄和奶油奶酪放在一起搅拌,分次加入牛奶和面粉,搅拌均匀。
  • 图片 184蛋白加糖后打发
  • 图片 195将打发后的蛋白和蛋黄糊混在一起
  • 图片 206 烤箱190度预热10分钟,放入模具,烤箱中下层,改为140度上火烘培60分钟
  • 图片 217出炉了,冷藏后口味更佳,配上一杯茶~

小窍门注意事项:

1,这款芝士蛋糕属于中芝士蛋糕,属于中重度奶酪含量的蛋糕。

2,芝士蛋糕烤制时一般都把蛋糕模放入装满温水的烤盘中一起烘烤,这样称作水浴法,水浴能保持芝士蛋糕的湿润感,避免蛋糕表面开裂。

3,大理石的花纹漂亮又简单,只要掌握了方法就可以随自己的喜好做出各种图案,可可粉也可以用抹茶粉或者其他粉类代替。

4,烤好的蛋糕待冷却后脱模切块即可享用,将蛋糕冷藏4小时以上蛋糕的口感会更加棒的呦。

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