美食食谱,斑马纹戚风蛋糕的做法

2019-11-03 23:29栏目:美食新闻
TAG: 三肖

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食材明细

“戚风蛋糕本来就有如云朵般柔软的细腻口感,入口即化 ,让人回味无穷 ,可可粉的加入,不仅可以给蛋糕来了点颜色,也让蛋糕也有了几分灵气,赋予了蛋糕一种特别的香气,十分美味。”

主料

食材明细

  • 鸡蛋5个g
  • 低筋面粉85g

主料

辅料

  • 鸡蛋4颗
  • 细砂糖80g
  • 低筋面粉90g
  • 牛奶70g
  • 玉米油40g
  • 牛奶50g
  • 细砂糖60g
  • 法芙娜可可粉8g
  • 柠檬汁几滴
  • 热水20g

辅料

  • 玉米油50克
  • 可可粉5g
  • 柠檬汁几滴
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 31材料。
  • 图片 4220g热水加入8g可可粉,搅拌至均匀无颗粒备用。
  • 图片 53准备好两个干净无油无水的大碗。
  • 图片 64准备好两个一样大的勺子。
  • 图片 75蛋黄蛋白分离开来。
  • 图片 86蛋黄加入十克糖,四十克玉米油五十克牛奶搅拌均匀。
  • 图片 97筛入低筋面粉。
  • 图片 108切拌至均匀无颗粒的蛋黄糊备用。
  • 图片 119蛋白中加入几滴柠檬汁,启动打蛋器打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。
  • 图片 1210继续打至蛋白细腻状态时加入第二次糖。
  • 图片 1311打至蛋白有弯钩即湿性发泡状态加入第三次糖。
  • 图片 1412打至能拉出小尖角即干性发泡即可。
  • 图片 1513取三分之一蛋白到蛋黄糊切拌均匀。
  • 图片 1614把蛋黄糊放入蛋白中切拌均匀。
  • 图片 1715均匀的分成两等份,一份中加入可可酱切拌均匀。
  • 图片 1816用勺子把面糊盛入模具中一样一勺那样往上叠加勺完为止。
  • 图片 1917震动掉大气泡送入烤箱中,烤箱下层,上火170°下火140°,四十分钟即可。
  • 图片 2018出炉倒扣晾晾切块儿即可。

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

  • 图片 211蛋黄糊:1.鸡蛋蛋清蛋白分离。(装蛋白的容器要保证无水无油。)
  • 图片 222蛋黄盆里加入牛奶,玉米油,糖20克,搅拌均匀
  • 图片 233筛入低筋面粉,搅拌到无干粉即可备用
  • 图片 244蛋白糊:4.蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白,打至起泡沫样,然后加入1/3细砂糖,继续搅打到浓稠状态,在加入1/2的细砂糖,继续搅打,打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。
  • 图片 255将1/3的蛋白放入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌,切拌均可,继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀,再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
  • 图片 266制作斑马纹路:6.将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀
  • 图片 277一勺原味,一勺可可面糊叠加。。。。
  • 图片 288入烤箱前摔一下模具,震掉蛋糕糊里面的大气泡。烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可,出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。

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