菜谱笔记,自制凉粉的做法

2019-09-27 06:21栏目:美食新闻
TAG: 三肖

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凉粉是一种凉拌着吃、口感绝佳的西南面食小吃。调好的面皮,皮子白里透亮、面筋吸附上酱汁相当好吃、黄瓜丝现着绿、杭椒油敞着红,好吃又窘迫。天气热没食欲,不想吃热的时候,就想着来一份凉粉,吃上去又酸又辣的太爽了。每趟,笔者都会选一家味道不错的,只买那一家的,告诉她小编要的料汁配比,再来上三勺满满的油辣子,太有胃口了。凉粉始终是自家很难丢弃的小吃。未来越发严重的食品健康难题,总有报纸发表说凉粉里加了哪些硼砂增白、扩充韧性,短时间食用会致癌,固然很馋,更加的不敢在外面买了,如故要好动手做吧,其实也不费劲,最少吃个放心、健康。并且笔者自个儿配的料也不失为非常好吃呢,外面卖的部分还真是难吃啊,他们的配料怎么都不对。跟笔者来一齐祥和动手做放心面皮吧,笔者的配料相对是超美味的,街上卖的还真比持续呢!

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用料

食物的原料明细

高筋面粉300克

主料

黄瓜1根

  • 普通面粉300克

漫天星适合的数量

辅料

大蒜2瓣

  • 老抽 花椒大料水适量

花椒适合的量

蒜蓉辣酱适中

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三十秒钟耗费时间
  • 简易难度

芝麻油1勺

自制凉粉的做法步骤

生抽2勺

  • 图片 21面粉加适当的数量水合成面团,静置1钟头左右。
  • 图片 32白面加适合的量水合成面团,盖上锅盖静置1小时左右。
  • 图片 43发端洗面团,将洗面包车型客车水放入另一容器里
  • 图片 54上马洗面团,将洗面包车型的士水放入另一容器里,一贯洗到面团的水清澈了就足以了。然后把洗面团的水沉淀4小时左右,把上面的水舀出来,剩下的反动面浆就足以用来蒸凉粉了。
  • 图片 65拿多少个平底的物价指数,舀一勺面浆到在当中放锅里蒸,大致2-3分钟面浆起泡就能够了。

盐1克

黄砂糖半勺

陈醋1勺

油辣子3勺

做法

1、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量),面粉里投入清澈的凉水适当的数量拌合成棉絮,把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不便于前面包车型地铁操作,静置20分钟。静置好的面团加水初叶洗面

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2、洗出的面粉水倒入另三个盆中,继续加水洗面团,一再的揉洗,洗到水变得清澈

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3、把装有洗面包车型地铁水过滤一下,滤掉碎的面筋

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4、洗面剩下的面筋(洗面团的指标就将粗纤维丰盛洗出来,最终只剩面筋),面筋放蒸锅里蒸15分钟,晾凉备用

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5、洗好的面粉水静置4-5小时后,分层,脂质水沉到上面,表面变清

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6、面浆水沉淀后舀去表面包车型大巴清水

图片 127、找三个大锅,锅要能放下匹萨盘,锅中国水力电力对民集团烧开。面浆水搅匀后,匹萨盘表面薄薄刷一层油,舀少量面浆水倒入匹萨盘中

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8、将圆盘归入热水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,见到面皮起大泡了,凉粉变透明就足以。另希图二个盆,放入凉水,假设有八个盘交替使用最佳,就毫无策画凉水盆了

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9、蒸熟的外皮沿圆盘相近揭下,圆盘放入凉水盆中降温。那样每家每户做完全部,每张凉粉中间抹油防粘

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10、做好的凉粉切成块

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11、蒸熟的面筋切丁、香菜切末、黄瓜切成细丝、独蒜切末待用。花椒放水中煮开晾凉制作而成花椒水,麻辣酱步向芝麻油和方便水澥开

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12、凉粉、面筋、香菜、胡瓜丝中步入蒜蓉、1勺醋、1勺老抽、花椒水适合的数量,油辣子2-3勺、糖半勺、盐适当的数量,拌匀。美味的凉粉就办好了。

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小贴士

做凉粉小编用的10寸披萨盘,未有的能够用另外的不锈钢盘子恐怕某宝买特别做凉粉的锣。还应该有更简便的不洗面包车型大巴措施,直接就是白面调成面浆蒸成面皮,但那样未有面筋。小编要么十分的快乐吃面筋的,所以照旧用这种办法。

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