炒饭的做法大全,家常干贝的做法大全

2019-08-08 18:41栏目:美食天下
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干贝就是鲜贝肉晒干后的干制品,味道很鲜。干贝的做法包括很多,例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的。干贝的营养价值还非常高,是家庭中可常食用的食材。今天小编就为大家介绍干贝的做法大全。

炒饭的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4

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1.正宗扬州炒饭

如何泡发干贝

主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。

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配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。

在干贝的做法中,如何泡发干贝呢?泡发干贝时,可将其洗净,装入盆内,加热水上屉小火蒸两个小时,水不要淹过扇贝,取下,换清汤,入屉再蒸,蒸至用手一掐就散断为止,再取下,用原汤浸泡待用。

调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。

干贝的做法大全:干贝烩豆腐

1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁, 鸡蛋打入碗内,加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀.

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2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

食材准备

3.炒锅置火上,放入熟猪油65 克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

豆腐200克,水发干贝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡萝卜各50克,葱丝10克,姜丝5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,水淀粉10克,植物油30克,芝麻油2克。

扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。

方法步骤

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1、将豆腐切成1厘米见方的丁;冬菇、熟火腿、胡萝卜切成略小于豆腐的丁,然后同豆腐、豌豆同入沸水中略烫捞出。

2.扬州炒饭之广东菜做法:

2、炒锅置中火上,加入植物油,烧至四成热时放入葱姜丝略炒。

原料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

3、加入干贝和各种丁状食材准备炒匀,再加入盐、味精、胡椒粉和200克水。

做法:1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;

4、中火加热5分钟,用水淀粉勾稀芡,淋入芝麻油搅匀即成。

2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可。

Tips

3.扬州炒饭之江苏菜做法:

可根据实际情况调整,但不要选异味重的食材准备,以免影响鲜味。

鲜香

干贝的做法大全:桂花干贝

米饭粒粒分散,软硬有度,鲜韧爽滑,香润可口。

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上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。

食材准备

1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。

水发腐竹100克。鸡蛋4个,素火腿末25克。味精1克,精盐2克,桂花10克,姜末1克,白汤60克,香油2.5克。

2、炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。

方法步骤

3、炒锅上中火,放油150克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

1、水发冬菇切成3厘米长的细丝。

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2、旺火坐勺,放香油2.5克烧至八成热,下入姜末;白汤、腐竹丝、味精1克、精盐1克后烧开,再移微火熬干汤汁;将腐竹丝倒在碗中,磕入鸡蛋,放入精盐1克、桂花,搅匀待用。

3、旺火坐勺,放香油100克烧热,倒入搅拌好的腐竹丝炒熟,装入盘中,撒上素火腿末即成。

干贝的做法大全:百合干贝蘑菇汤

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食材准备

干贝10克,枸杞子5克,干香菇2个,鸡蛋1个,干百合、菊花各少许。高汤、盐、淡色酱油各适量。

方法步骤

1、干贝洗净,温水浸泡5个小时,变软后取出,沥干水分。鸡蛋磕入碗中,打散搅匀备用。

2、香菇用水浸泡,变软后取出,切成丝,沥干水分。干百合和枸杞子用水洗净后,在温水中泡发。

3、锅置火上,加水和高汤,煮沸后加干贝、香菇、百合、枸杞子,再将蛋液慢慢倒入锅中打成蛋花。

4、稍煮片刻后放入酱油和盐调味,出锅时撒上少许菊花即可。

干贝的营养价值

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干贝有很高的营养价值,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。每百克干贝中含蛋白质67.3克,为鸡蛋的5倍、牛肉的3.5倍,而脂肪仅含3克。还含有丰富的糖类、多种维生素以及钙、磷等矿物质。食用它不会增高血脂和胆固醇的含里。是动脉硬化、冠心病患者的理想保健食品。

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