美味美食指南,严节五款肉类菜谱

2019-09-27 02:13栏目:美食天下
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到了冬季,我们的食物会大增,饿的特别快,主要原因就是天气太冷,要消耗格外多的能量来维持正常体温。在这个急需补充能量的时节,享受大快朵颐的幸福时刻,吃的饱饱的,才能由内而外的暖和起来,那么冬季驱寒保暖吃什么好呢?御寒食谱有哪些呢?下面小编给大家准备了六款肉类食谱,美味十足,而且御寒效果超好,大家可别错过这些美味佳肴了。

6张图片

一、啤酒香猪肉

食材明细

用料:五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2汤匙、葱1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1个、香叶2片、桂皮1段、酱油1/2汤匙、植物油适量

主料

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  • 猪蹄1个

1、香猪肉洗净沥水,切成约3厘米左右的大块儿,冷水下锅煮至水沸

辅料

2、捞出香猪肉冲去浮沫

  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 八角适量

3、锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒

配料

4、炒干水份,加入腐乳

  • 适量
  • 鸡粉适量

5、将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包

6、按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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红烧猪蹄的做法步骤

二、干豆角烧肉

  • 图片 41猪蹄1个,洗净。刮光毛。斩块,待用。
  • 图片 52八角、干辣椒、姜切片。待用。
  • 图片 63锅中水烧热下猪蹄过下水。
  • 图片 74捞出沥干水分。
  • 图片 85炒锅上火。下油烧热,放3勺白糖。
  • 图片 96炒出糖色,糖起泡就可以先息火了。
  • 图片 107下入猪蹄,(猪蹄水份一定要沥干)
  • 图片 118翻炒均匀裹上糖色。
  • 图片 129下姜片、干辣椒、八角,在继续翻炒一分钟。
  • 图片 1310加入清水。水最最好没过猪蹄。大火烧开,转小火30分钟。
  • 图片 1411汁收得差不多的时候在加入调料。
  • 图片 1512撒上点葱没即可出锅了享用了。。

用料:猪肉500克、豇豆干100克、姜1大块、蒜2个、冰糖6颗、八角2个、花椒1小把、色拉油适量、黄酒20克、食盐2克、细香葱3根、酱油10克

1、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘,再用清水浸泡至软

2、五花腩切成适合大小的块备用

3、锅烧热,下五花腩,加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒

4、直到煸出油来,五花腩表面呈现金黄色

5、把干豆角捞起,挤干水分,下到肉里一起炒匀

6、然后加入黄酒炒香,再倒入适量清水,酱油,加入盐和香葱结,大火煮开,调至小火烧1个小时以上

7、最后大火收汁即可

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三、红烧牛肉

用料:牛肉1块、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、姜1小块、蒜适量、八角2个、草果1个、香叶4片、桂皮1块、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、五香粉适量、小葱5克、花椒1撮、干辣椒适量

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟

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四、红焖羊肉

用料:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、姜1大块、料酒2汤匙、色拉油1汤匙、大葱1段、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香叶1片、桂皮1块、八角1个、干辣椒2个、水200毫升

1、羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干

2、炒锅烧热放一汤匙色拉油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀

4、步骤3材料全部倒入电高压锅,加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200毫升开水

5、电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用

7、电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧

8、选择辅助烹饪按钮,煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅

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五、香辣猪蹄

用料:猪蹄500克、干辣椒8个、花椒8粒、八角1个、香叶2片、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、冰糖35克、郫县豆瓣酱15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食盐2克、水适量

1、猪蹄去掉多余的杂毛,洗干净后切成小块,放入清水锅里,煮5分钟,去除血末,将猪蹄捞出,用清水冲洗一遍后沥干水分

2、大葱切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒锅倒入植物油,油温热后,放入冰糖

3、用小火慢慢熬至冰糖融化,开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时,放入猪蹄快速翻炒,让糖色均匀的粘满猪蹄,我用中小火炒,怕糊锅

4、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香,放入豆瓣酱

5、调入料酒、生抽和盐翻炒均匀

6、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中,加入小半碗的清水,搅拌均匀,盖上锅盖,调至炖猪蹄档,30分钟后就好了,如果汤汁太多,可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可

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六、糖醋排骨

用料:猪小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、葱6克、姜6克、八角3个、桂皮1小块、食盐3克、花生油30克

1、排骨剁小块备用(大小看个人喜好,别整个扔锅里就行)

2、用20克冰糖炒糖色(这次我用水炒的,其实炒糖色是很随机的,水炒、油炒、干炒都可以)

3、糖色炒成紫色时赶紧关火下一些凉水调匀;开火坐锅,然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟

4、下15克酱油、30克黄酒、6克葱、6克姜、3个大料、1小块桂皮再煸三分钟,放炒好的糖色水,放入盐,再顺锅边放开水和排骨齐平,盖盖儿小火慢炖

5、1小时后颜色渐红,水渐少,再中火炖二十分钟,汁就差不多快没了,大火再收一下汁,不停地炒动(小心糊锅,这时候颜色非常漂亮,红亮的)

6、放入40克米醋和20克白糖,继续大火煸炒,把醋汁再收干就好了

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