特色小炒,小炒的做法

2019-09-15 05:55栏目:美食天下
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荷塘小炒

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食物原料明细

原料:荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、山药、鲜马蹄、盐、鸡粉、水淀粉、大蒜

主料

做法:

  • 肉丝适量
  • 蒜苔适量

1、黑木耳用水浸润,发好。洗净待用。甘荀去皮切成象眼片。独蒜去皮切蒜片

辅料

2、玲珑腕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山芋去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜刺龟儿去皮,洗净,写略厚一点的片

  • 红椒适量
  • 柱侯酱适量

3、荷兰王国豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不收拾的地点切齐

4、炒锅烧热水,以往大家要各种将全体原料焯水。顺序为红萝卜、木耳、荷兰王国豆、雅蒜和山药。焯水时间红萝卜10秒、荷兰王国豆、木耳20秒,光旁、山薯40秒。因山芋本人含有粘液,所以要最后焯水

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 可怜钟耗费时间
  • 简单难度

5、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至百分之七十热时,放入蒜片爆香,放入除红萝卜外的兼具原料,烹小量黄酒,飞快清炒两分钟

小炒的做法步骤

6、再参与红萝卜片,继续清炒几下,下盐、鸡粉,清炒几下。水脂质勾芡,出锅

  • 图片 31烧热锅倒入葵花子油纳入腌好的肉末。
  • 图片 42炒熟后放入柱候酱生煎均匀盛起备用。
  • 图片 53连续运用原本的油锅把切成段的蒜苗倒入。
  • 图片 64蒜毫翻炒片刻就能够投入红花椒丝一齐炒。
  • 图片 75归入刚才炒好的肉末。
  • 图片 86加少些生抽白砂糖,勾生粉芡就可以上碟。

小炒鸡腿肉

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原材料:鸡腿肉约250克、青蒜杆150克、二荊条5根、Moto田边诚一辣8根、生抽,米醋,坡洼热粉、生粉,盐,鸡粉杭椒油各适合的量、独蒜3粒

做法:

1、鸡腿肉去骨,洗净,切小粒用黑玉椒碎,料酒,盐,生粉加适合的数量清澈的凉水举办熏制

2、青蒜去叶留杆洗净,切小粒,二木棉和OPPO辣分别洗净切圈备用,独头蒜去皮同样切粒

3、坐锅烧热,注适当的数量菜籽油,将鸡腿肉倒入急速划散之成熟并盛出控油

4、原锅留小量油,炒出香味蒜粒,再放入青蒜粒和青红黄椒炒香,放人鸡身上的肉一齐混炒,用老抽,老醋,盐,玉椒粉,黄椒油味素调味上色,马上关火出锅

小炒马铃薯片

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原材质:三层肉、马铃薯、精盐、调味精一些些、老抽适合的量、蒸鱼生抽、葵花子油

做法:

1、切成丝状

2、三层肉和瘦肉切成薄片。

3、适当的量菜籽油放进锅中,待油滚开后,把三层肉和瘦肉放进锅里清炒,待肉的颜色变后再将马铃薯放在锅里干煎,两分钟后放点调味精接着清炒一分钟,然后放蒸鱼豉汁和有限的水焖两八分钟。

4、水分蒸发得快要干的时候放适合的数量老抽,翻搅几下就可以将菜放到盘中

蒜毫小炒肉

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原料:里脊肉、蒜苔、葱、酱油、盐

做法:

1、腌肉:少量生抽、盐、鸡蛋清,盐渍10-15分钟

2、蒜毫切段备菜

3、锅中放油,烧至六八成热放肉

4、生煎变色时步入一丢丢生抽

5、盛出备用

6、锅中归入一点点葱煸香,放入蒜苗翻炒

7、归入事先炒熟的肉,略微生煎出锅就能够

小炒肉丝

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原材质:猪瘦肉、菜椒、巴椒、盐、花雕、酱油、浮椒粉、姜、色拉油、李锦记酱适合的量

做法:

1、猪瘦肉切成片,加盐,黄酒,生抽,浮椒粉,小量清澈的凉水抓匀后稍腌

2、青秦椒切成丝,姜切末

3、腌好的肉末内淋入一大勺色拉油拌匀(一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴 )

4、热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5、余油再度烧热,下青红花椒丝炒至断生,调少些盐调味

6、倒入肉丝,加一大勺海天味业酱,一些些生抽翻匀后就能够起锅

湖北小炒

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原料:羊里脊肉150g、甜椒1个、红花椒1个、西红柿1个、精盐、老抽、葱、姜、蒜、花雕、香油、水类脂

做法:

1、将羊里脊肉切丝,放少量水藻多糖抓一下

2、将菜椒、川椒切成条,洋茄切片(切成条也可

3、锅内倒入核桃油,将牛肉片、菜椒丝、川椒丝,一并倒入锅中过一下油,捞出

4、锅内留少量油,先放葱、姜、蒜,紧接着倒入过好油的牛肉片、彩椒丝、巴椒丝和洋茄,再放花雕、老抽,炒约1分钟,点麻油出锅就能够

大头菜小炒

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原材质:圆白菜300克、芹菜100克、色拉油2茶匙、老抽一点点、细盐半茶匙、大蒜5瓣

做法:

1、备好西芹,莲花白,独头蒜

2、将莲花菜美芹清洗好再改刀,再入清水里泡制半个时辰左右再用

3、锅里加油下蒜粒炒出香味,将西芹莲花白控水下锅,炒至出味后加适当的数量细盐调味

4、炒至食物的原料挂味,出锅前再参与一点点许的老抽提味就能够

贻误小炒

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原材质:厚菇150克、鸡50克、凉衍豆50克、泡菜20克、油2汤匙、糖1茶匙、盐47%茶匙、红杭椒1个、芝麻油几滴、泛酸适合的量

做法:

1、寸菇洗干净切条

2、鸡丝和玉米能够先起油锅放个红杭椒炒一下,待用;计划好的质感

3、起油锅,先放入香信片

4、然后放梅菜;最后放炒过的鸡丝和黄豆,放盐、糖调味

5、勾一点薄芡;最后起锅前淋点麻油

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