中国菜特级大师

2019-11-15 10:36栏目:菜谱大全
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【赵春源】(生于1964年)黑龙江省齐齐哈尔市人。中国烹饪协会会员,高级烹调师,高级营养配餐技师。1982年毕业于饮食服务技校,后被分配到有着鹤城第一楼之称的白鹤宾馆任厨师长,餐饮部经理等职。

【孙德伟】男,1956年5月出生,浙江省象山县人,高中文化。国家高级烹调技师,象山名厨,中国烹饪大师,世界烹饪艺术大师,有中华厨神的美誉,中国名厨联谊会会员。擅长烧、烤、扒、煎、炒、馏、拔丝、滋补炖品等技法,通晓粤菜、川菜、鲁菜、辽菜、宫廷菜等,制作烧乳猪、烤全羊挂炉烤、口水鸡,红油扒鸭、秘制蒜香肉排风味特异。尤其对本地象山风味海鲜烹调技艺精湛。做的菜肴,融色、香味、形于一体,引人望而生津;食雕造型别致,栩栩如生,赢得海内外人士的一致赞誉,代表菜有雪芽汁烧鲎、歌乐山辣子鸡。

1994年在北京首届食品雕刻大赛中其创作的《金龟藏宝》作品因刀工细腻,构思新颖,色彩搭配合理而荣获个人金牌。同时被大赛组委会授予“最佳食雕艺师” 称号,

原任象山县百花大酒店总经理,上海申兴海鲜城厨师长、象山大目涂宾馆厨师长,后被聘任上海白华林大酒家厨师长,象山县牡丹酒家总经理厨师长,兼职浙江省象山县商业局烹饪技术顾问。

1995年其作品《群龙闹海》、《吉祥如意》、《飞鹤引寿》、等被编入《食品雕刻精华》。同年电视台还对他刻苦学习食品雕刻的感人事迹作了专题报道,在当年春节期间连续播放多次。

主要业绩:曾荣获国际优秀论文奖,热衷于烹饪艺术技术的钻研,不断推陈出新,成就卓著。获国家高级烹调技师,红案特二级厨师职称。几十年来,愁心传授,弟子30余名,都已在上海、杭州、宁波、象山等各大宾馆任厨师长。多次参加市、省国家级烹调技术比赛并获奖。荣获1988年全国首届"怀燕杯"食品雕刻大赛荣誉作品奖。1994年10月参加全国首届中日青年厨师冷拼大赛奖,同时获冷拼、食雕两枚银牌。获2000年7月第三届加洲杏任创新奖,2002年元月荣获奇山杯全国迷宗菜金奖;金牌一块、金杯一座;1995年12月在北京人民大会堂参加全国名厨大奖赛,荣获中国名厨一等奖获金牌一块、金杯一座;1995年12月在北京人民大会堂参加全国名厨大奖赛,荣获中国名厨一等奖获金牌一块、金杯一座,并接受北京电视台记者采访。1999年10月,荣获《膳食平衡是中国筵席发展的方向》国际优秀论文作品奖,被美国海外艺术家协会评为世界烹饪艺术大师。县、市新闻单位分别以"果瓜献真"、"他使筵席更多彩"、"盘上尽风流"以及"凡人新事"等为题予以报道。"象山风景"、"蛤鲤鱼圆"等8件作品被载入《华夏名厨名菜大辞典》;"硕果累累"、"金凤戏牡丹"等二件作品载入全国青年厨师冷拼大赛奖作品《百花争艳》一书。个人小传编入《浙江古今人物大辞典》、《中国厨师名人录》、《全国厨师创建五周年走向新辉煌》、《中国名厨博览》、《科学中国人-中国专家人才库》和《中国名厨技巧博览》、《1999世纪经典-中华百年人物篇》、《世界名人录》、《世界华人专家名典》、《光辉岁月》、《中国烹饪名人大典》、《中国美食、名店、名厨、名菜精选》、《名厨献艺--第二届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会获奖作品集锦》等书。被授予"中厨之星"、"中厨楷模"、"烹饪英杰"称号。 

1996年荣获北京第二届厨师大赛个人金牌。

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赵春源先生先后出版了《果蔬雕刻拼摆》、《冷拼与盘饰》、《大型动物雕刻》等书和光盘。

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1998年带领弟子于鹏、李红创作了全国第一幅大型泡沫雕“九龙壁” 长4.3米,高1.2米,厚0.23米是北京北海《九龙壁》的六分之一大。

1999年在全国第四届烹饪大赛特约展出,对整个大赛的技艺交流起到了积极的影响,搏得了同行们的一致赞扬。同年底应北京电视台春节联欢晚会“八方食圣” 剧组邀请与著名相声演员侯跃文、孟凡贵等同台献艺,表演绝活(黄油雕)。

2000年荣获全国首届青年厨师大赛“彭祖杯” 团体银奖。

2001年带领弟子于鹏、王安庆等参加了第一届东方美食国际大奖赛荣获团体金牌及个人十二块金牌,一块特别贡献奖,又应北京电视台“八方食圣” 栏目邀请任评委。

2002年带领弟子、陈志大、王安庆, 任福臣、孙德辉等于第一幅大型“九龙壁” 之后又制作了一幅更大的仿真上色“九龙壁”长6.7米、高1.7米、厚0.35米是北京北海“九龙壁” 的四分之一大。

2002年因其个人成绩卓著,他的业绩被载入《中国饭店管理人材大典》丛书。

2003年带领弟子又参加了第二届东方美食国际大赛获得六块金牌和六块特金的好成绩。同时赵春源先生的个人业绩及作品第二幅“九龙壁” 被第七十七期东方美食杂志刊登。赵春源先生通过对食品造型及宴会设计,热菜美化的研究使他在食品雕刻界大放光芒,时至今日在孜孜不倦研究探讨食品雕刻艺术,建校以来为我国烹饪行业培养了厨师、调酒师、食品雕刻师、等近万余名有用人才。为振兴中国烹饪事业做出了杰出贡献。他的业绩已被载入《中国名厨大典》等大型图书中。

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